Bases de la cuisine, JE CUISINE

Dans quel sens couper une orange en 2 pour la presser ? | Bases de la cuisine

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Bonjour à tous,

Pour couper une orange en 2 pour faire du bon jus d’orange, il faut la couper dans le sens de la largeur ! En fait en coupant dans ce sens là, on coupe les segments de l’orange (ses petits quartiers) dans le sens de leur largeur donc c’est beaucoup plus facile à presser. L’orange pourra être pressée correctement car elle collera parfaitement avec la forme du presse-agrumes qui sont designés pour ça.

Pensez aussi à bien tenir votre orange sur ses deux côtés avec vos doigts afin de bien l’immobiliser, d’avoir une bonne prise sur elle, et passez le couteau en dessous de votre paume pour pouvoir la couper en toute sécurité.

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JE CUISINE

Comment ciseler une échalote ? | Techniques de cuisine

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui je partage avec vous la technique pour ciseler une échalote ! C’est très facile à faire une fois qu’on a pris le geste vous verrez ! Allez c’est parti !

(Il y a des gifs dans cet article, ils peuvent un peu de temps à charger! 🙂 )

« Ciseler » ça veut dire koua? 

Ciseler ça veut dire tailler en de petits dés réguliers. On parle de ça pour les oignons, les échalotes, la ciboulette…

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Comment émincer une échalote ? | Techniques de cuisine

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui je partage avec vous la technique pour émincer une échalote! 🙂

(Il y a des gifs dans cet article, ils peuvent un peu de temps à charger! 🙂 )

« Emincer » ça veut dire koua? 

Emincer ça veut dire tailler en de fines tranches/lamelles.

J’ai un petit moyen mnémotechnique qui m’aide à retenir : dans le mot « émincer » il y a le mot «mince», ce qui me fait penser à de «minces lamelles » ! Bon… on fait comme on peut haha !

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