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Les céréales et farines | Traduction anglais-français

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Les céréales et farines = Cereals and flours

Pour chaque partie j’ai fait un tableau avec gluten et un autre sans gluten. Je ne m’y connais pas beaucoup en sans gluten donc si vous voyez une erreur, une céréale ou une farine qui n’est pas à la bonne place par exemple, faites moi signe et je corrigerais l’erreur ! 🙂

Les céréales = Cereals/Grains

K

Avec Gluglu

Avoine Oat
Blé Wheat
Blé tendre (ou froment) Soft wheat
Boulghour Bulgur
Epeautre ou grand épeautre Spelt
Grains de blé ?? (Je sais juste que c’est une variété de blé que l’on utilise pour les jus d’herbe !) Wheat berries
Gruau d’avoine (Le gruau d’avoine correspond au grain entier d’avoine qui a été uniquement débarrassé de son enveloppe.) Oatmeal
Kamut (Blé de khorasan) Kamut
Orge Barley
Orge perlé Pearl barley
Petit épeautre ou engrain

(assimilé par les intolérants au gluten?)

Einkorn
Pilpil (blé complet précuit à basse température, puis séché et concassé) Pilpil
Seigle Rye
Son d’avoine Oatbran
Son de blé Wheat bran ou bran

 K

Sans gluglu

Amarante Amaranth
Fonio Fonio
Kaniwa ou canihua (ou bébé quinoa) Kaniwa
Kasha (graines de sarrasin grillées) Kasha « roasted buckwheat »
Maïs Corn
Millet Millet
Polenta (semoule de maïs) Polenta
Quinoa Quinoa
Riz Rice
Riz brun/riz complet/riz cargo Brown rice
Riz noir vénéré (il est noir! trop beau!) Black venus rice ou Venere rice
Riz Zizanie (lui aussi est noir!) Wild rice
Sarrasin (ou blé noir) Buckwheat
Sorgho Sorghum grain
Teff Teff

Qu’est ce que la semoule? C’est en quelque sorte (pour faire court) le produit intermédiaire entre le grain et la farine. Donc moins fin que la farine et plus petit que le grain.

m

Les farines = Flours

« Flour » et « Meal » sont deux termes qui désignent la farine ou la poudre obtenues après avoir moulu les graines. Mais quelle est la différence entre les deux ? « Meal » c’est le produit que l’on obtient lorsqu’on moud les graines en entier (avec leur enveloppe) alors que « flour » c’est le produit obtient après avoir tamisé les graines moulues, donc on n’a pas les enveloppes et le produit final est beaucoup plus fin. On peut faire les deux types de poudre soi même dans son blender ou son mixer. On peut aussi les moudre  les oléagineux soi même dans son blender/mixeur pour obtenir de la poudre (d’amandes, de noisettes etc) et si on laisse tourner le blender/mixeur un peu plus longtemps on obtient de la purée d’amandes ou de noisettes miam miaaaaam ! 😀.

AVEC GLUGLU

Farine d’avoine Oat flour
Farine d’épeautre/farine de grand épeautre Spelt flour
Farine d’orge Barley flour
Farine de blé Wheat flour
Farine de blé complet Whole wheat flour
Farine de kamut Kamut flour
Farine de petit épeautre Small spelt flour
Farine de seigle Rye flour
Farine de seigle pour faire un pain pumpernickel Pumpernickel dark rye flour
Farine graham (farine de blé complète) Graham flour

SANS GLUGLU

Amandes moulues Almond meal
Farine de noix de cajou Cashew flour
Farine à partir de graines germées comme l’amande   germée et le sarrasin germé Sprouted flour (sprouted almond and sprouted buckwheat)
Farine d’amandes Almond flour
Farine d’amarante Amaranth flour
Farine de bananes (moi non plus je ne savais pas que ça existait!) Banana flour
Farine de cacahuètes Peanut flour
Farine de châtaignes Chestnut flour
Farine de coco Coconut flour
Farine de fèves Fava bean flour
Farine de haricots blancs White bean flour
Farine de haricots noirs Black beans flour
Farine de lupin Lupin flour
Farine de maïs Maize flour
Farine de manioc Cassava flour
Farine de millet Millet flour
Farine de noisettes Hazelnut flour
Farine de petits pois Green pea flour
Farine de pistaches Pistachio flour
Farine de pois cassés Split pea flour
Farine de pois chiche Chickpea flour/Garbanzo bean flour
Farine de quinoa Quinoa flour
Farine de riz Rice flour
Farine de riz blanc White rice flour
Farine de riz complet Brown rice flour
Farine de sarrasin (ou farine de blé noir) Buckwheat flour
Farine de soja Soy flour/soybean flour
Farine de sorgho Sorghum flour
Farine de souchet (ou farine de Noix tigrée) Tigernut flour
Farine de teff Teff flour
Farines de lentilles vertes Green lentil flour
Graines de lin dorée moulues Golden flaxseed meal
Graines de lin moulus Flaxseeds meal
Graines de tournesol moulues Sunflower meal
Graines de chia moulues Chia meal
Noisettes moulues Hazelnut meal
Semoule de maïs /polenta Cornmeal

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4 Comments

  • Reply Gatien 18 juin 2017 at 12:22

    Wow! Merci .

    • Reply lesetincelleseternelles 21 juin 2017 at 09:47

      Merci Gatien! 😀

  • Reply Rejeanne 16 septembre 2017 at 16:55

    Je ne sais pas si vous mettez à jour, mais les « wheat berries » en français c’est « baies de blé » 🙂

    • Reply Rejeanne 16 septembre 2017 at 16:56

      Ah et j’oubliais, il y a de délicieuses recettes pour des salades de baies de blé

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