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Techniques de cuisine

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Comment récupérer facilement les graines d’une gousse de vanille? | Techniques de cuisine

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente la technique pour enlever les graines d’une gousse de vanille ! Vous allez voir une fois qu’on connait la méthode c’est super facile ! Il suffit de 4 gestes : aplatir la gousse (pour qu’elle soit plus facile à travailler), la diviser en 2 (dans le sens de la longueur) puis racler l’intérieur de chaque demi-gousse !

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Comment couper une pastèque facilement et en toute sécurité? | Techniques de cuisine + conseils

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Bonjour à tous ! Aujourd’hui je partage avec vous la méthode pour couper une pastèque facilement et en toute sécurité ! C’est parti !

LA TECHNIQUE 

Vous aurez besoin :

  • D’une planche à découper. (N’oubliez pas de mettre un torchon de cuisine en dessous de votre planche. Ca l’empêchera de glisser sur votre plan de travail pendant que vous l’utilisez. 😉 )
  • D’un couteau bien tranchant !

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Liste de toutes les techniques de cuisine

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Comment tailler finalement de l’ail? | Techniques de cuisine

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Bonjour à tous,

Pour tailler finement de l’ail il suffit tout simplement de faire la même technique que pour ciseler un oignon ou une échalote ! 🙂

Vous aurez besoin :

  • D’une planche à découper. (N’oubliez pas de mettre un torchon de cuisine en dessous de votre planche. Ca l’empêchera de glisser sur votre plan de travail pendant que vous l’utiliserez. 😉 )
  • D’un petit couteau bien tranchant !

La technique : 

  1. Coupez le talon.

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  1. Epluchez la gousse d’ail.
  2. Divisez la gousse en 2.
  3. Enlevez le germe.
  4. Taillez la gousse horizontalement sans aller jusqu’au bout.
  5. Taillez la gousse verticalement, perpendiculairement au talon.
  6. Taillez la gousse verticalement, parallèlement au talon !

Et voilà le tour est joué ! 🙂

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Comment hacher finement de l’ail ? | Techniques de cuisine

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Bonjour à tous,

Voici la technique pour hacher finement une gousse d’ail.

Vous aurez besoin :

  • D’une planche à découper. (N’oubliez pas de mettre un torchon de cuisine en dessous de votre planche. Ca l’empêchera de glisser sur votre plan de travail pendant que vous l’utiliserez. 😉 )
  • D’un couteau bien tranchant, de taille moyenne de préférence !

La technique : 

  1. Coupez le talon de la gousse

comment-hacher-ail-technique-cuisine-2

  1. Epluchez la gousse
  2. Divisez la gousse d’ail en 2
  3. Otez le germe
  4. Ecrasez chaque demi-gousse d’ail avec le talon de votre couteau. Pour cela, il faut poser le talon du couteau sur la demi-gousse et appuyez fort avec la paume de sa main.
  5. Taillez chaque demi-gousse en petite lamelle dans un sens, puis taillez perpendiculairement à ce sens pour former des petits dés.
  6. Faites un petit tas, puis taillez dans le tas de droite à gauche ou de de gauche à droite. Pour être fluide, laissez la pointe du couteau en contact avec la planche à découper. Vous pouvez aussi appuyez avec avec la paume de votre main sur la pointe du couteau pour qu’elle reste en contact avec la planche.
  7. De temps en temps, reformez un petit tas en raclant la planche avec le dos de votre couteau. Et taillez de nouveau dedans jusqu’à ce que votre gousse soit hachée comme vous le désirez !