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JE CUISINE, Traduction

Quantité et précision | Traduction anglais-français

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“The remaining” Le restant de
A batch/batches Un lot, donc je dirai une tournée pour l’adapter au contexte de la cuisine.
Bits of Morceaux de/bouts de
Bunch of Beaucoup de
Chunks Morceaux
Consistency La consistance
Crosswise Transversalement/dans le sens de la largeur
Handful Une poignée
High speed A grande vitesse
Inch / inches Mesure en pouces (1 pouce = 2,54 cm)
Layer Une couche
Lengthwise Dans le sens de la longueur
Low speed A petite vitesse
Overnight Toute la nuit
Slices Tranches/parts
Thick Epais
Thin Fin/fine
Thumb (of ginger) De la taille d’un pouce?
Whole ingredient L’ingrédient en entire
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Les différents états d’un aliment | Traduction anglais-français

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Caramelized Caramélisé
Coarseley chopped Concassé
Coated Recouvert/couvert (de sauce par exemple)
Cored Sans le cœur/Le cœur a été enlevé (chez l’ananas par exemple)
Dehydrated Déshydraté
Dessiccated Desseché
Drained Egoutté
Dried Séché
Drizzled Arrosé
Finely chopped Hâcher finement
Frozen Congelé
Grated Râpé
Ground Moulu (to grind = moudre)
In brine En saumure
Marinated Mariné
Pitted Dénoyauté
Pulp free : sans pulpe Sans pulp
Pureed Réduit en purée
Raw Cru
Ripe Mûr
Roasted Rôti
Seeded Sans les graines
Sifted Tamisé
Sliced almonds  Amandes effilées
Steamed Cuit à la vapeur
Unripe Pas mûr
Unsalted Sans sel
 

Whipped

 

Fouetté

AJOUT :

Soaked = trempé au préalable

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Termes de cuisine | Traduction anglais-français

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Tailler :

  • To chop: hâcher ou concasser
  • To chunk : couper en morceaux
  • To cut : couper
  • To dice : Ciseler (en petits dés)
  • To mince : émincer
  • To slice : Emincer (en lamelles/tranches)
  • To zest : zester

Les différentes tailles/formes :

  • Chiffonade : en fines lanières (feuilles)
  • Chopped taillés en morceaux
  • Diced : en petits dés
  • Julienne : julienne
  • Strips : Bâtonnets

Assaisonner : 

  • A pinch : une pincée, une pointe
  • To drizzle : Arroser
  • To sprinkle : Saupoudrer/parsemer
  • To taste : tester

Préparer

  • A slice : une part, une tranche
  • Breading : paner
  • To add : ajouter
  • To blend : mélanger avec une spatule ou mélanger avec un blender
  • To combine : combiner
  • To crush : écraser
  • To crush the garlic : Ecraser l’ail/presser l’ail
  • To discard the peel : Jeter les épluchures?
  • To garnish : Garnir
  • To grate : râper
  • To grind : réduire en poudre, moudre, piler
  • To marinate : mariner
  • To measure : mesurer
  • To mix : mélanger
  • To peel : éplucher/peler
  • To pour : verser
  • To process all the ingredients : Mixer tous les ingrédients
  • To put : mettre (idée de position par rapport à quelque chose d’autre)
  • To remove the stems : Enlever les tiges
  • To rinse :Rincer
  • To run through : Répéter/Faire la même action pour tous les ingrédients
  • To scoop out : Evider
  • To shred : Râper/déchiqueter
  • To soak : Tremper
  • To squeeze : Presser
  • To stir : mélanger des liquides
  • To toss (“toss all your ingredient”): Ajouter (ajouter tous les ingredients d’un coup)
  • To weigh : peser
  • “Chill overnight” : Laisser reposer toute la nuit

 Cuisson 

  • Bain marie : bain marie
  • Sauté : sauter
  • To bake : cuire au four
  • To boil : bouillir
  • To bring to a boil : porter à ébullition
  • To cook : cuisiner en opposition à cru
  • To deglaze : déglacer
  • To dilute : Délayer
  • To fry/to deep fry : frire
  • To melt : faire fondre
  • To poach : pocher
  • To preheat : préchauffer (le four) / « preheated oven » : un four préchauffé
  • To reduce : réduire
  • To roast : torréfier ou rôtir
  • To simmer/to stew : mijoter
  • To steam : cuire à la vapeur
  • To stir-fry : faire revenir rapidement avec un peu de matière grasse
  • To sweat : suer
  • To sweat : suer

 

Pâtisserie : 

  • Dusting : fleurer
  • To glaze : glacer
  • To knead : pétrir
  • To rise de dough : Faire lever la pate
  • To sift/to sieve : tamiser

 

  • Coulis : Coulis
  • Crème : Custard
  • Crème fouettée : Whipped cream
  • Fruits confits : Candied fruits/glazed fruits
  • Génoise : Sponge cake
  • Glacage : Icing
  • Glaçage : Frosting
  • Grumeaux : Clumps/lumps
  • La pâte ou pâtisserie : Pastry
  • Le glaçage : The glaze
  • Le pâton (la pâte en boule) : Dough
  • Pâte feuilletée : Puff pastry
  • Sablé : Shortbread

 

Vocabulaire divers :

Batter L’appareil = la préparation = la pâte
Breadcrumb Chapelure
Crust Croûte
Distilled water Eau distillée
Filling La garniture qui va “remplir”
Filtered water Eau filtrée
Flakes  Flocons
Foam  Mousse
Fruit leather Cuir de fruits
Infused water Eau infusée
Jam Confiture
Lacto-fermented Lacto-fermentés
Mousse Mousse au chocolat, mousse aux fruits
“Whole” bread Pain complet
“Whole” wheat Blé complet
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Les mentions spéciales et allergènes | Traduction anglais-français

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  • 100% végétal, végétalien : plant-based, vegan
  • Cru : raw
  • Alimentation vivante : living food
  • Biologique, non traité : organic
  • Agriculture biodynamique : biodynamic agriculture

« nom de l’aliment-free », ça veut dire « sans nom de l’aliment« . Dans ce contexte « free » voudrait dire « libre de… ».

Sans additifs alimentaires Additive free
Contient des noix Contains nuts
Contient du lactose (sucre présent dans le lait et les produits laitiers) Contains lactose
Exhausteur de goût Flavor enhancer
Sans amande Almond free
Sans arachide Peanut free
Sans arachide et fruits à coques Peanut & treenut free
Sans blé Wheat free
Sans blé et sans gluten Wheat and gluten free
Sans céleri Celery free
Sans colorants artificiels, conservateurs, arômes artificiels Free from added artificial colorings, preservatives, flavourings
Sans conservateur Preservative-free
Sans crustacés, fruits de mer Shellfish free
Sans gluten Gluten free (GF)
Sans hexane Hexane free
Sans lactose (=le sucre présent dans les produits laitiers) Lactose free
Sans lait Milk free
Sans levures Yeast free
Sans lupin Lupin free
Sans maïs Corn free
Sans mollusques Mollusc free
Sans moutarde Mustard free
Sans noix/oléagineux/fruits à coques Nut free
Sans œufs Egg free
Sans OGM Free from GMOs (genetically modified organisms)
Sans parfum Fragrance free
Sans poisson Fish free
Sans produits laitiers Dairy free
Sans sel Sodium & salt-free
Sans sésame Sesame seeds free
Sans soja Soy free/soya free
Sans sucres Sugar free
Sans sucres raffinés Refined sugar free
Sans sulphite Sulphites free