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Les légumineuses et haricots | Traduction anglais-français

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Les légumines et haricots = Legumes and beans

Cornille (ou doliques à œil noir) Black eyed peas (Southern Peas ou cow peas)
Edamame Edamame
Fèves (fèveroles) Fava beans, faba beans, horse beans ou broad beans
Flageolets (aussi appelés fayots) Flageolets beans
Haricots à rames Pole beans
Haricots anasazis Anasazi beans
Haricots azukis Adzuki beans (ou red soybeans)
Haricots beurre ou haricots jaunes Wax bean
Haricots blancs Navy beans
Haricots blancs (lingots, cocos, soissons, cannellini ou haricots blancs fins, petits haricots blancs, les Great Northern, les rognons blancs, les lupins blancs etc.)

 

White beans
Haricots blancs cannellini Cannellini Beans
Haricots coco Speckled Cranberry Beans/borlotti beans/roman beans
Haricots d’Espagne Runner beans
Haricots de Lima Lima beans/butter beans
Haricots kilomètre ou doliques asperges Asparagus beans
Haricots mungos (ou soja vert) Mung beans
Haricots noirs Black beans (ou black turtle beans)
Haricots pinto Pinto beans
Haricots romains Romano Beans
Haricots rouges Kidney beans
Haricots verts Green Beans (snap beans ou strings beans)
Haricots violets  

Purple Podded Pole Bean

 

Lentilles Lentils
Lentilles blondes Je n’ai pas trouvé en anglais
Lentilles brunes Brown lentils
Lentilles corail Coral lentils
Lentilles jaunes Yellow lentils
Lentilles noires Black lentils
Lentilles oranges Orange lentils
Lentilles vertes Green lentils
Lupins Lupins beans
Miso (pâte fermentée fabriquée à base des haricots de soya) Miso paste
Natto (aliment japonais traditionnel à base de haricots de soja fermentés) Natto
Petits pois Peas, green peas, english peas, pea pods
Pois cassés Split peas
Pois chiches Chickpeas (Garbanzo beans)
Pois mange-tout (pois gourmand) Sugar snap peas
Soja (aussi appelé soya, graines de soja, fèves de soja) Soy beans
Soja jaune Yellow soybeans
Soja noir Black soy beans
Tempeh (produit alimentaire à base de soja fermenté) Tempeh
Tofu (caillé acquis du liquide laiteux extrait des haricots de soya) Tofu
Oups c’est encore là :p Romano beans
Heeeelp  Snow Peas (Chinese pea pods)
Heeeelp encore  Calypso (Yin Yang) Beans
Je laisse tomber ! C’est pas la même chose que les haricots rouges (kidney beans) et je n’ai pas trouvé son nom en français… Red beans

Il y a tellement de variétés de légumineuses et d’haricots que je n’ai pas pu tous les marquer… J’ai trouvé un site qui en répertorie beaucoup, il y a plein de variétés peu utilisées en France, c’est un site en anglais, mais si vous voulez aller y faire un tour voici le lien : http://sos-chefs.com/product-category/beans/.

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Les saveurs | Traduction anglais-français

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  • Acide Sour
  • Aigre-doux (saveurs acide et sucrée dans un même plat)  Sweet and sour
  • Amer Bitter
  • Epicé Spicy
  • Piquant Hot, spicy
  • Salé Salty
  • Sucré Sweet

Petite précision : La sauce « aigre-douce » est une sauce à base de tomates.

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Les sucrants | Traduction anglais-français

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Les sucrants = sweeteners

Jus de pommes concentré Apple juice concentrate
Mélasse Molasses
Nectar fleur de coco Coconut blossom nectar
Rapadura Rapadura
Sirop d’agave Agave Syrup
Sirop d’érable Mapple Syrup
Sirop de dattes/Jus de dattes concentré/Irakia Date Syrup
Sirop de riz Rice syrup
Stevia   

Stevia

 

Sucre de canne Sugar cane
Sucre de coco/Sucre de fleur de coco Coconut sugar
Xylitol (sucre naturel obtenu à partir d’écorce de bouleau)

Xylitol

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Les fruits | Traduction anglais-français

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Les fruits et fruits exotiques = Fruits and exotic fruits

Abricot Apricot
Ananas Pineapple
Anone Anone fruit
Avocat Avocado
Bananes Bananas
Bananes plantain Plaintain bananas
Brugnons Nectarines
Canne à sucre Sugar cane
Carambole Carambola/star fruit
Cerise Cherry/cherries
Châtaignes Chestnuts
Citron jaune Lemon
Citron vert Lime
Clémentine Clementines
Coings Quinces
Dattes Dates
Durian Durian
Figue Figs
Figue de barbarie Prickly pears
Fraise chinoise ou myrica rubra Yumberry/yumberries
Fruit de la passion Passion fruit
Fruits du jacquier Jackfruits
Goyaves Guavas
Grenades Grenade/pomegranate
Kaki Khaki/persimmon
Kiwis Kiwis
Kumquat Kumquat
Litchis Lychees
Longanes ? Si quelqu’un sait, je suis preneuse ! 🙂
Mandarines Tangerines
Mangoustan Mangosteen
Mangues Mangos
Marrons Chestnut
Melon Cantaloupe melon
Melon jaune Honeydew melon
Melon canari/jaune Canary melon
Mirabelles Cherry plum
Nectarines Nectarines
Noix de coco Coconut
Noni Noni
Oranges Oranges
Oranges sanguines Blood oranges
Pamplemousse Grapefruit
Papaye Papaya
Pastèques Watermelon
Pêches Peaches
Pitaya aussi appelé « Fruit du dragon » Dragon fruits
Poires Pears
Pomelos Pomelo
Pommes Apples
Pruneaux Plums aussi
Prunes Dried plums
Quetsches Damsons
Raisins Grapes
Raisins secs Dried grapes
Ramboutan Rambutan
Reine-claude Greengage
Rhubarbe Rhubarb
Tamarillo Tamarillo
Tamarin tamarind
Tomates Tomatoes
Tomates cerises Cherry tomatoes

Les baies = Berries

Baie (au singulier) = Berry
Baies (au pluriel) = Berries

Açaï (baie de palmier Pinot) Açaï
Airelles Cranberries
Baie de Goji Goji berries
Baie de sureau Elderberries
Baies d’Aronia Chokeberries
Baies de Maqui Maqui berries
Canneberges Cranbberies
Cassis Blackcurrants
Cynorhodon (baie de l’Eglantier) Rose hips
Fraises Strawberries
Framboises Raspberries
Groseilles Currants
Groseilles à maquereaux Gooseberries
Mûres Blackberries
Mûres blanches/Baies de mulberry/Mulberries Mulberries
Myrtilles (=bleuets) Blueberries ou Bilberries
Physalis du Pérou ou Aguayamanto (Coqueret du Pérou, Baie de l’Inca) Golden berries/Inca berries/ Physalis

L

Produits dérivés de la noix de coco

 

Beurre de coco (chair fraîche de noix de coco + huile de noix de coco + lait de coco mixés pour obtenir  une crème onctueuse) Coconut butter
Crème de coco Coconut cream
Eau de noix de coco Coconut water
Farine de noix de coco Coconut flour
Flocons de noix de coco Coconut flakes
Huile de noix de coco Coconut oil
Lait de noix de coco Coconut milk
Nectar de fleur de coco Coconut blossom nectar
Noix de coco déshydratée/desséchée Dessiccated coconut
Noix de coco râpée Shredded coconut
Sucre de coco/Sucre de fleur de coco Coconut sugar
Vinaigre de coco Coconut vinegar
Yaourt de lait de coco Coconut yogurt
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Les légumes | Traduction anglais-français

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Les légumes = Vegetables

 

Ail Garlic
Ail (tête) Head of garlic / garlic bulb
Ail (une gousse) Garlic clove
Artichauts Artichokes
Asperge Asparagus
Aubergines Eggplants
Avocat Avocado
Betteraves Beetroots
Bettes à cardes, poirées, cardes, cardons Chards
Blettes Swiss chards
Bok choy ou Chou de Chine Bok choy
Brocolis Broccoli
Câpres Capers
Carottes Carrots
Céleri Celery
Céleri branches Celery stalk
Céleri rave Celery root
Châtaignes Chestnuts
Chayotte, christophine, bryone ou chouchou Chayote squash
Chou Cabbage
Chou blanc White cabbage
Chou cavalier Collard greens
Chou chinois Chinese cabbage
Chou de Bruxelles Brussels sprout
Chou de Milan Savoy cabbage
Chou kale Kale (dinausor, lacinato, dark) and curly kale
Chou romanesco Romanesco cabbage
Chou rouge Red cabbage
Chou vert Green cabbage
Chou-fleur Cauliflower
Chou-rave Kohlrabi
Citrouille Pumpkin
Concombre Cucumber
Cornichons Pickles
Courge Squash
Courge musquée/butternut Butternut squash
Courge poivrée ou courgeron Acorn squash
Courge spaghetti Spaghetti squash
Courgette Zucchini ou courgette
Cresson Watercress
Crosnes Chinese artichokes
Echalote Shallot
Epinard Spinach
Fenouil (bulbe ou tubéreux) Fennel bulb
Fleur de courgettes Zucchini flower
Gombo Okra
Haricots verts Greens beans
Igname Yam
Jicama (c’est un tubercule) Jicama
Légumes à feuilles vert foncé Dark leafy greens
Maïs Corn
Manioc Cassava ou Yucca root
Marrons Chestnuts
Moutarde brune Mustard greens
Navet (rond ou long) Turnip
Oignons Onions
Oignons grelots Pearl onions
Oignons nouveaux (ou oignons verts) Spring onions/green onions/scallions
Oignons rouges Red onions
Olives Olives
Oseille Sorrel
Panais Parsnip
Patates douces Sweet potatoes
Pâtisson Pattypan squash
Petit pois Pea
Poire de terre ou Yacon (c’est un tubercule) Yacon root
Poireau Leek
Poivron Bell pepper, Capsicum, pepper
Pommes de terre Potatoes
Potimarron Red kuri squash
Potiron Pumpkin
Racine de bardane Burdock root
Radis Radish
Radis noir Black radish
Raifort Horseradish
Roquette Arugula
Rutabaga ou Chou-navet Rutabaga ou Swede
Salsifis Salsify
Taro Taro
Topinambour Jerusalem artichokes

Tous les choux composent la famille des légumes crucifères (= « cruciferous vegetables » en anglais).

Les salades = Lettuces

Chicorée frisée Chicory
Chicorée scarole Escarole
Endives (Chicorée witloof) Witloof/witlof
Laitue Lettuce
Laitue batavia Batavia lettuce
Laitue iceberg Iceberg lettuce
Laitue romaine Romaine lettuce
Laitue verte ou rouge (= feuilles de chêne) Oakleaf lettuce
Mâche Lamb’s lettuce
Mesclun Mesclun greens

Les champignons = Mushrooms

Bolet Boletes
Cèpes Boletus
Cèpes de Bordeaux Porcini mushrooms
Champignon portobello Portobello mushroom
Champignons de paris Button mushrooms/Cremini mushrooms
Champignons noirs Chinese black mushrooms
Chanterelles Chanterelle Mushrooms
Girolle                                          Girolle
Morille Morels
Pleurotes Oyster mushrooms
Polypore en touffe Hen of the woods
Polypore oblique ou Chaga Chaga mushroom
Shiitake Shiitake
Trompettes de la mort Black trumpet mushrooms
Truffe Truffle
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