JE CUISINE, Traduction

Les épices | Traduction anglais-français

traduction-epices-bases-cuisine

Les épices = Spices

Les épices se présentent et s’utilisent sous plusieurs formes, sous forme de graines (que l’on peut moudre ou utiliser entières), sous forme de gousse (qu’on peut utiliser entière, gratter ou râper) et sous forme de poudre (en général ce sont les graines moulues). J’ai aussi inclus dans la liste quelques racines fraiches (que l’on peut râper, émincer, sécher et réduire en poudre).

  • Ground : moulu/e
  • Powder : poudre (on traduira plutôt « en poudre »)
  • Seeds : graines
  • Peppercorns : grains de poivres
  • Pods : gousses
  • Whole : « entier », par exemple les graines en entier, la gousse en entière, le bâton…
  • Berries : baies
Aneth (graines) Dill seeds
Anis vert (graines) Anise seeds
Anis en poudre Ground anise
Badiane (la badiane est aussi appelée « Anis étoilé » pour sa forme) Star anise
Baies roses Pink peppercorns
Cacao en poudre Cacao powder
Cannelle (bâtons) Cinnamon sticks
Cannelle moulue/Cannelle en poudre Ground cinnamon/cinnamon powder
Cardamome verte (gousse) Cardamom pod
Cardamome en poudre Ground cardamom
Caroube en poudre Carob powder
Carvi (graines) Le carvi est aussi appelé cumin noir ou nigelle. Caraway seeds, nigella seeds
Carvi en poudre/nigelle en poudre Caraway powder/caraway seeds powder/ground caraway seeds/nigella powder
Graines de céleri Celery seeds
Graines de céleri moulues Ground celery seeds/celery seeds powder
Chipotle (piment) Chipotle (signifie « smoked chili », c’est un « smoke-dried jalapeño », un piment jalapeno fumé et séché)
Clous de girofle Cloves
Clous de girofle moulus Ground cloves
Graines de coriandre Coriander seeds
Coriandre en poudre (graines moulues) Coriander powder
Graines de cumin Cumin seeds
Cumin moulu/Cumin en poudre Ground cumin/Cumin powder
Curcuma (rizhome) *La définition de rizhome est à la fin de l’article.* Turmeric
Curcuma en poudre Turmeric powder (dans les recettes ils mettent seulement « turmeric » en général)
Graines de fenouil Fennel seeds
Fenouil en poudre/fenouil moulu Fennel seeds powder
Graines de fenugrec Fenugreek seeds
Fenugrec en poudre (le fenugrec est aussi appelé « trigonnelle ») Fenugreek powder/Ground fenugreek seeds
Fève de tonka Tonka bean
Fleur de sel Flower salt
Flocons de piment Chili flakes
Galanga ou galangal (rhizome) Galanga/galangal
Galanga en poudre Galanga powder/galangal powder
Baies de Genièvre Juniper berries
Gingembre (rizhome) Ginger root (« root » veut dire racine, mais le gingembre est un rhizome…)
Gingembre en poudre Ginger powder
Graines de moutarde Mustard seeds
Noix de muscade Nutmeg
Noix de muscade moulue/noix de muscade en poudre Ground nutmeg
Macis (c’est l’enveloppe de la noix de muscade, il a un goût plus corsé que la muscade et est également appelé fleur de muscade) Mace spice
Paprika en poudre Paprika powder
Piment d’Espelette Espelette pepper/Red chili pepper powder
Piment de Cayenne Cayenne pepper
Piment doux ? Je n’ai pas trouvé de traduction exacte.
Piments Langues d’Oiseaux Entier « Pili-Pili » Bird’s eye chili
Poivre (graines) Pepper
Poivre moulu Ground pepper
Poivre noir (graines) Black pepper
Raifort en poudre Hoseradish powder
Safran (en filaments) Saffron threads
Safran en poudre Saffron powder
Sel au céleri (mélange de sel et de céleri) Celery salt
Sel de mer Sea salt
Sel rose d’Himalaya Himalayan pink salt
Vanilla bean Gousse de vanille
Vanille en poudre Vanilla powde
Extrait de vanille Vanilla extract

 cannelle-traduction-anglais-francais

baies-roses-traduction-anglais-francais

noix-de-muscade-traduction-anglais-francais

clous-de-girofle-traduction-anglais-francais

cardamome-traduction-anglais-francais

badiane-anis-etoilee-traduction-anglais-francais

Les mélanges d’épices

J’ai choisi les mélanges les plus connus et j’ai cherché leur origine et leur composition. Bon… comme les recettes varient d’un pays à un autre, d’un site à un autre et d’une personne à une autre, j’ai mis les ingrédients que je retrouvais le plus souvent (oui j’ai du comparé plusieurs compositions différentes du même mélange 😥 snif). Si vous en savez plus que moi sur l’origine de ces mélanges ou leur composition, surtout n’hésitez à me faire signe, je suis preneuse et je modifierais ma liste avec plaisir ! Sinon vous pouvez faire ces mélanges vous même, si vous avez une recette super délicieuse et que vous avez tous les ingrédients chez vous! 🙂

Pumpkin Spice

Moi qui croyais que c’était une épice à base de citrouille, et bien non, en fait c’est un mélange de plusieurs épices! J’en tombe des nues !  Il est originaire des Etats-Unis et se compose de cannelle en poudre, gingembre en poudre, muscade en poudre et clous de girofle en poudre.

 

 

Pumpkin spice (ground cinnamon, ground ginger, groung nutmeg & ground cloves)

 

Chili

Le Chili est originaire du Texas et Mexique, il est utilisé dans la « cuisine tex-mex ». Les épices principalement utilisées sont le piment serrano (chile serrano), le paprika, l’ail, le cumin, l’origan et les clous de girofle. Chili Powder
Cinq Parfums, aussi appelé Cinq Epices Le Cinq Parfums est originaire de Chine. Il est composé de poivre de Sichuan, d’anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle et de fenouil. Five-spice Powder
Colombo Le Colombo est originaire d’Inde, c’est une variante du curry. Il est devenu un élément traditionnel dans la cuisine antillaise grâce aux « coolies » (immigrés des Indes orientales aux Antilles) qui ont importé le curry aux Antilles à partir de 1862. Il est principalement composé de curcuma, cumin, grains de coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, graines de moutarde et gingembre. On peut aussi y ajouter de la cardamome.

 

Colombo Powder
Curry Madras Le curry Madras a un goût plus corsé que le curry. Il est originaire d’Inde et se compose principalement de curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre. Madras Curry Powder
Curry ou cari Le curry est originaire d’Inde. Il est principalement composé de curcuma, poivre, gingembre, cumin, cardamone, graines de coriandre, cannelle, clous de girofle, muscade, piment, ails, oignons, moutarde, sel et fenouil. Le curry existe en poudre ou en pâte. A ne pas confondre avec la « feuille de curry », aussi appelée « kaloupilé/caloupilé » qui est une plante qui s’utilise aussi dans les mélanges d’épices. Curry Powder
Garam Masala Le Garam Masala est originaire d’Inde et se compose principalement de cannelle, coriandre, cumin, fenugrec, graines de moutarde, feuilles de caloupilé, clous de girofles et curcuma, cardamome, poivre et noix de muscades. Garam Masala Powder
Quatre Epices Ce mélange d’épices est composé de gingembre, cannelle, noix de muscade et clous de girofle. Il existe une autre version composée de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et de cannelle. Je n’ai pas réussi à trouver son origine. Four-spice powder
Ras El Hanout Le Ras El Hanout est originaire du Maghreb. Il est traditionnellement composé de 19 épices ! Il est principalement composé de cardamome, macis, galanga, coriandre, maniguette, noix de muscade, quatre épices, cannelle, clous de girofle, curcuma, gingembre, iris, lavande, cubèbe, fenugrec, bouton de rose, poivre de Selim, carvi, cumin, fenouil, ail séché, cannelle, fenouil, poivre, laurier et piment.

 

Ras El Hanout powder
Tandoori Masala Le Tandoori Masala est une sorte de curry originaire d’Inde. Il est principalement composé de paprika, moutarde, curcuma, gingembre, cumin, poivre noir, fenouil, fenugrec, piment, cannelle. Tandoori Masala Powder

Le rhizome est une tige souterraine, souvent horizontale. Elle porte des feuilles (réduites à des écailles), des nœuds et des bourgeons. Quelques exemples de rhizome que l’on consomme : le gingembre, le manioc, l’asperge, le galangal…

rhizome

Vous pourriez aussi aimer...

Il n'y a pas encore de commentaires, soyez le premier à en laisser un!

Je laisse un commentaire