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Comment hacher finement de l’ail ? | Techniques de cuisine

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Bonjour à tous,

Voici la technique pour hacher finement une gousse d’ail.

Vous aurez besoin :

  • D’une planche à découper. (N’oubliez pas de mettre un torchon de cuisine en dessous de votre planche. Ca l’empêchera de glisser sur votre plan de travail pendant que vous l’utiliserez. 😉 )
  • D’un couteau bien tranchant, de taille moyenne de préférence !

La technique : 

  1. Coupez le talon de la gousse

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  1. Epluchez la gousse
  2. Divisez la gousse d’ail en 2
  3. Otez le germe
  4. Ecrasez chaque demi-gousse d’ail avec le talon de votre couteau. Pour cela, il faut poser le talon du couteau sur la demi-gousse et appuyez fort avec la paume de sa main.
  5. Taillez chaque demi-gousse en petite lamelle dans un sens, puis taillez perpendiculairement à ce sens pour former des petits dés.
  6. Faites un petit tas, puis taillez dans le tas de droite à gauche ou de de gauche à droite. Pour être fluide, laissez la pointe du couteau en contact avec la planche à découper. Vous pouvez aussi appuyez avec avec la paume de votre main sur la pointe du couteau pour qu’elle reste en contact avec la planche.
  7. De temps en temps, reformez un petit tas en raclant la planche avec le dos de votre couteau. Et taillez de nouveau dedans jusqu’à ce que votre gousse soit hachée comme vous le désirez !

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