JE CUISINE, Traduction

Termes de cuisine | Traduction anglais-français

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Tailler :

  • To chop: hâcher ou concasser
  • To chunk : couper en morceaux
  • To cut : couper
  • To dice : Ciseler (en petits dés)
  • To mince : émincer
  • To slice : Emincer (en lamelles/tranches)
  • To zest : zester

Les différentes tailles/formes :

  • Chiffonade : en fines lanières (feuilles)
  • Chopped taillés en morceaux
  • Diced : en petits dés
  • Julienne : julienne
  • Strips : Bâtonnets

Assaisonner : 

  • A pinch : une pincée, une pointe
  • To drizzle : Arroser
  • To sprinkle : Saupoudrer/parsemer
  • To taste : tester

Préparer

  • A slice : une part, une tranche
  • Breading : paner
  • To add : ajouter
  • To blend : mélanger avec une spatule ou mélanger avec un blender
  • To combine : combiner
  • To crush : écraser
  • To crush the garlic : Ecraser l’ail/presser l’ail
  • To discard the peel : Jeter les épluchures?
  • To garnish : Garnir
  • To grate : râper
  • To grind : réduire en poudre, moudre, piler
  • To marinate : mariner
  • To measure : mesurer
  • To mix : mélanger
  • To peel : éplucher/peler
  • To pour : verser
  • To process all the ingredients : Mixer tous les ingrédients
  • To put : mettre (idée de position par rapport à quelque chose d’autre)
  • To remove the stems : Enlever les tiges
  • To rinse :Rincer
  • To run through : Répéter/Faire la même action pour tous les ingrédients
  • To scoop out : Evider
  • To shred : Râper/déchiqueter
  • To soak : Tremper
  • To squeeze : Presser
  • To stir : mélanger des liquides
  • To toss (“toss all your ingredient”): Ajouter (ajouter tous les ingredients d’un coup)
  • To weigh : peser
  • “Chill overnight” : Laisser reposer toute la nuit

 Cuisson 

  • Bain marie : bain marie
  • Sauté : sauter
  • To bake : cuire au four
  • To boil : bouillir
  • To bring to a boil : porter à ébullition
  • To cook : cuisiner en opposition à cru
  • To deglaze : déglacer
  • To dilute : Délayer
  • To fry/to deep fry : frire
  • To melt : faire fondre
  • To poach : pocher
  • To preheat : préchauffer (le four) / « preheated oven » : un four préchauffé
  • To reduce : réduire
  • To roast : torréfier ou rôtir
  • To simmer/to stew : mijoter
  • To steam : cuire à la vapeur
  • To stir-fry : faire revenir rapidement avec un peu de matière grasse
  • To sweat : suer
  • To sweat : suer

 

Pâtisserie : 

  • Dusting : fleurer
  • To glaze : glacer
  • To knead : pétrir
  • To rise de dough : Faire lever la pate
  • To sift/to sieve : tamiser

 

  • Coulis : Coulis
  • Crème : Custard
  • Crème fouettée : Whipped cream
  • Fruits confits : Candied fruits/glazed fruits
  • Génoise : Sponge cake
  • Glacage : Icing
  • Glaçage : Frosting
  • Grumeaux : Clumps/lumps
  • La pâte ou pâtisserie : Pastry
  • Le glaçage : The glaze
  • Le pâton (la pâte en boule) : Dough
  • Pâte feuilletée : Puff pastry
  • Sablé : Shortbread

 

Vocabulaire divers :

Batter L’appareil = la préparation = la pâte
Breadcrumb Chapelure
Crust Croûte
Distilled water Eau distillée
Filling La garniture qui va “remplir”
Filtered water Eau filtrée
Flakes  Flocons
Foam  Mousse
Fruit leather Cuir de fruits
Infused water Eau infusée
Jam Confiture
Lacto-fermented Lacto-fermentés
Mousse Mousse au chocolat, mousse aux fruits
“Whole” bread Pain complet
“Whole” wheat Blé complet

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2 Comments

  • Reply Tran Hoan 18 juin 2017 at 18:16

    c’est très bien pour ceux qui étudient ou qui travaillent à la cuisine ou dans la domaine cuisinière;

    • Reply lesetincelleseternelles 21 juin 2017 at 09:46

      Merci ! 😀

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